Ideas, guías y tendencias para gestionar mejor tu restaurante.
Lectura: 4min 12/08/2026
Lectura: 9min
Verónica no planeó tener cuatro negocios. Planeó abrir uno donde la gente pudiera sentarse, comer bien y sentir México en cada plato.
06/08/2026
Lectura: 4min
Comer fuera no cuesta lo mismo en todo México. Un mismo taco cuesta 23 pesos en San Luis Potosí y 60 en Baja California Sur: 2,6 veces más caro por exactamente la misma pieza. ...
04/08/2026
Lectura: 4min
La semana de un restaurante no es pareja. El día que más se vende es el sábado; el que menos, el lunes. Y la diferencia es grande: un sábado factura 1,6 veces lo que un lunes. ...
01/08/2026
Lectura: 4min
Más de la mitad de los cierres de caja de un restaurante no cuadra. Antes de sospechar lo peor, conviene mirar el dato con calma: el patrón no apunta a dinero que desaparece, sino ...
31/07/2026
Lectura: 4min
Merma y desperdicio suenan parecido, pero no son lo mismo, y confundirlos sale caro. La merma es la pérdida natural e inevitable de un insumo cuando lo limpias, lo cortas o lo ...
31/07/2026
Lectura: 4min
El WhatsApp se volvió un canal de ventas real para los restaurantes: 6 de cada 10 ya lo usan además de las apps de delivery. El problema no es el canal, es cómo se maneja. ...
30/07/2026
Lectura: 4min
Salir a comer no cuesta lo mismo en todo el país. El precio de un plato o una bebida en un restaurante puede cambiar bastante de una provincia a otra: lo que en un lado sale una ...
30/07/2026
Lectura: 5min
Salir a comer no cuesta lo mismo en toda la región. El país más caro es Chile, y no por poco: tiene los precios más altos en los cinco productos de la canasta que medimos. Los ...
29/07/2026
Lectura: 4min
No en toda LATAM se come a la misma hora. En Chile el pico de la cena llega a las 18hs; en Argentina, recién a las 21hs. México almuerza a las 15hs, más tarde que cualquier otro ...
28/07/2026