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title: "Buffet GEVS: comida casera, comunidad y gestión con sabor"
description: La historia de Buffet GEVS un club recuperado por sus vecinos que ahora es punto de encuentro gastronómico gracias a tres hermanos.
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[Fudo Blog](https://blog.fu.do)

# [Buffet GEVS: comida casera, comunidad y gestión con sabor](https://blog.fu.do/buffet-gevs-comida-casera-comunidad-y-gestion-con-sabor)

 Escrito por [FUDO](https://blog.fu.do/author/fudo) | Nov 14, 2025 8:43:24 PM

En Villa Devoto, el[Club GEVS](https://www.instagram.com/gevsbuffet/)es un punto de encuentro para el barrio. Detrás de él hay vecinos, socios y también un equipo gastronómico que entendió que cocinar puede ser otra forma de construir comunidad.

*“Durante dos años el club estuvo tomado y sin actividades. Fue una tarea ardua recuperarlo, pero lo logramos entre vecinos, padres y socios del barrio”*, recuerda Flavio, uno de los tres hermanos que hoy están al frente del buffet.

Con el tiempo, el club volvió a llenarse de vida. Las canchas se poblaron de chicos, el gimnasio volvió a tener movimiento y el olor a comida casera volvió a invadir el aire.

*“Llegamos un año después de la reapertura y empezamos con el buffet. Crecimos junto al club, apoyándonos mutuamente. Hoy el GEVS volvió a ser un lugar de encuentro”,* cuenta con orgullo.

## **Un buffet que no para de crecer**

El buffet del club funciona todos los días y en todos los horarios: desayuno, almuerzo, merienda y cena. En un mediodía común pueden salir más de 500 platos, entre los que predominan las comidas caseras de siempre: milanesas, pastel de papa, parrilladas y pastas.

*“Lo que más sale es la comida de hogar. Comida con sabor, la que la gente quiere comer todos los días”*, explica Federico, quien coordina la operación diaria del buffet.

A esas preparaciones se suman opciones vegetarianas, pastelería y un menú que se adapta a los distintos públicos del club. *“Hay gente que viene a entrenar y se queda a almorzar; otros pasan por una merienda o una cena familiar. El buffet es parte de la rutina de todos los que vienen al GEVS.”*

Detrás de la barra y la cocina, los hermanos reparten roles, turnos y responsabilidades. *“Somos tres, y eso nos permite cubrir los horarios y mantener una misma visión. Cada plato tiene que ser abundante, fresco y bien hecho, como si lo sirviéramos en nuestra propia mesa”*, dice Flavio.

## **Ser gastronómico también es ser parte**

La historia del buffet está marcada por la vocación y el trabajo de quienes lo sostienen. *“Empezamos ayudando a nuestro viejo, primero como algo momentáneo mientras estudiábamos, y al final la gastronomía se volvió parte de nuestras vidas”*, cuenta Flavio.

Con los años, esa experiencia se convirtió en una forma de estar cerca de la gente. *“Esto no es solo un negocio: es un espacio donde conocemos a las familias, vemos crecer a los chicos del club, compartimos historias. Hay un vínculo que va mucho más allá del plato.”*

En el GEVS, la gastronomía es más que una tarea diaria: es una extensión del espíritu del club, un reflejo de lo que significa sostener un lugar entre muchos.

## **Fudo: el socio invisible detrás del mostrador**

Con tanto movimiento, la organización se volvió un desafío central. Los momentos más intensos del día —el mediodía y la noche— podían convertirse en un caos, hasta que llegó [Fudo](https://fu.do/es-ar/).

*“Los cuellos de botella se dan en los horarios pico, pero con Fudo los pedidos llegan a cocina en segundos. Antes tomábamos los pedidos por WhatsApp y era más lento. Ahora todo entra directo al sistema, y la cocina empieza a trabajar enseguida”*, explica Federico.

La tienda online se convirtió en una herramienta clave: los clientes pueden pedir desde un link publicado en Instagram o en los estados de WhatsApp, lo que agiliza el flujo y evita errores.

Además, los reportes de venta permiten tener una visión completa del negocio. *“Es información que antes me llevaba horas conseguir. Ahora puedo ver qué platos funcionan mejor y decidir con datos.”*

Hoy el Buffet GEVS no solo sostiene al club: también lo impulsa. Cada plato servido, cada evento organizado y cada cliente que vuelve son parte de una historia más grande —la de un espacio recuperado por y para su comunidad—.

Y con Fudo acompañando su crecimiento, esa historia sigue escribiéndose todos los días, entre el aroma a comida casera y el murmullo alegre de un club que volvió a latir.

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