14/08/2024
Lectura: 5min
14/08/2024
Lectura: 5min
En la última década, y con un impulso notable tras la pandemia, el café de especialidad ha emergido como una tendencia gastronómica global, redefiniendo la cultura cafetera que conocíamos. Este fenómeno no solo ha estimulado el consumo, sino que ha catalizado la proliferación de establecimientos dedicados a ofrecer experiencias únicas en torno a esta bebida milenaria.
El auge del café de especialidad responde a un consumidor cada vez más sofisticado y curioso. Los aficionados modernos no se conforman con una simple taza de café; buscan una experiencia sensorial completa. Esta nueva generación de bebedores se interesa por aspectos como el origen de los granos, los métodos de cultivo y procesamiento, y las técnicas de preparación que resaltan los perfiles de sabor únicos de cada variedad.
Este cambio de paradigma ha transformado radicalmente la industria cafetera. Las cafeterías de especialidad, lejos de competir ferozmente entre sí, han creado un ecosistema colaborativo donde la diversidad es celebrada. Cada establecimiento se esfuerza por ofrecer una propuesta única, desde el diseño del espacio hasta la selección de granos y métodos de preparación.
La oferta gastronómica de estas cafeterías va más allá del café. Conscientes de las diversas necesidades y preferencias de su clientela, han ampliado sus menús para incluir opciones que abarcan desde desayunos sustanciosos hasta meriendas ligeras. La flexibilidad es clave, permitiendo a los clientes personalizar sus pedidos según sus gustos y requerimientos nutricionales.
En sintonía, estos establecimientos han adoptado un enfoque inclusivo en su oferta culinaria. Es común encontrar opciones veganas, sin gluten, y platos diseñados para dietas específicas, reflejando un compromiso con la salud y el bienestar de sus clientes. Esta diversidad no solo atiende a necesidades dietéticas particulares, sino que también introduce a los comensales a nuevos sabores y combinaciones, enriqueciendo aún más la experiencia gastronómica.
En Argentina, la industria del café de especialidad está en pleno desarrollo. Las cafeterías de especialidad comenzaron a establecerse en el país en la última década, inicialmente en los barrios más populares de Buenos Aires como Palermo, Belgrano y San Telmo. Sin embargo, poco a poco, han ido expandiéndose a otras regiones del país como Bariloche, Rosario, Córdoba, Neuquén, Tucumán y Mendoza.
En el caso de Café Delirante, ubicado en Argentina, se especializa en ofrecer café preparado con granos seleccionados de especialidad y emplean métodos avanzados de tostado, destacándose como uno de los tostadores más reconocidos del país. Poseen la certificación "Professional Roaster" de la Specialty Coffee Association y cuentan con una tostadora Loring, lo que les permite desarrollar tuestes más claros y sabores limpios. Despachan el café con menos de 10 días de tueste para asegurar frescura.
Comenzó como un pequeño emprendimiento en Bariloche, impulsado por la pasión por el café de especialidad. Con el tiempo, se convirtió en uno de los principales referentes en el tostado y preparación de café en Argentina.
El café de especialidad ha ganado un lugar destacado en Argentina, promoviendo la realización de ferias y exposiciones en todo el país. Eventos como Expo Cafeto, Cafezazo, Feria Cafetear y Exigí Buen Café reflejan la creciente apreciación por el café de alta calidad y sus métodos de preparación, atrayendo a aficionados y profesionales del sector.
A inicios de este año se celebró Expo Cafeto, reuniendo a baristas, productores y entusiastas del café para promover prácticas sostenibles y la economía circular. Además, incluyó charlas, talleres y degustaciones, siendo un evento clave para los amantes del café.
Cafezazo tuvo lugar en Córdoba el 20 de junio de 2024, enfocado en cafeterías de especialidad. Ofreció oportunidades de networking y mostró las últimas tendencias en tecnología cafetera y métodos de preparación.
También, la Feria Cafetear se realizó en julio de este año proporcionando un espacio para explorar diferentes variedades y métodos de preparación de café, fomentando el consumo de café de alta calidad y educando sobre prácticas sostenibles.
Para los siguientes meses del 2024 se espera el evento de Exigí Buen Café que se llevará a cabo el 2 de septiembre en el Hilton Buenos Aires, atrayendo a más de 8,000 visitantes.
Estos eventos no solo celebran la cultura del café de especialidad, sino que también impulsan el turismo gastronómico y crean oportunidades de crecimiento para emprendedores del sector. La creciente popularidad del café de especialidad refleja un cambio en los hábitos de consumo y una mayor apreciación por la calidad y la sostenibilidad en Argentina.
Pionera en la promoción del café de especialidad en Argentina, se realizará en el Hilton Buenos Aires el 2 de septiembre de este año. Este evento, que atrae a más de 8,000 visitantes, incluye competencias de baristas, catas de micro lotes de cafés verdes especiales y exhibiciones de equipos de última tecnología.
Además, ofrece a los asistentes la oportunidad de degustar una amplia variedad de cafés y participar en talleres y conferencias impartidas por expertos nacionales e internacionales. El evento también destaca por sus espacios de networking, donde los profesionales del café pueden intercambiar conocimientos y establecer conexiones comerciales.
De esta forma, Exigí Buen Café no solo celebra la cultura del café de especialidad, sino que también impulsa el turismo gastronómico y crea oportunidades de crecimiento para emprendedores del sector.
