--- title: "¿Cómo abrir una pizzería?: 5 pasos a seguir" description: Repasamos qué se necesita para abrir una pizzería propia y los elementos fundamentales para emprender en gastronomía. image: https://blog.fu.do/hubfs/Dise%C3%B1o%20sin%20t%C3%ADtulo%20(27).png --- Abrir menú [![Blog Fudo](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/img/logo-fudo.png?width=150&height=38&name=logo-fudo.png)](https://blog.fu.do/) - [Funcionalidades](https://fu.do/funcionalidades/) - [Precios](https://fu.do/precios/) - [Cultura](https://fu.do/cultura/) Categorías ### ![Fudo](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/img/logo-fudo.png?width=120&height=30&name=logo-fudo.png) Categorías - [Gestionar mi negocio](https://blog.fu.do/tag/gestionar-mi-negocio) - [Casos de éxito](https://blog.fu.do/tag/casos-de-éxito) - [Controlar mi negocio](https://blog.fu.do/tag/controlar-mi-negocio) - [Innovar](https://blog.fu.do/tag/innovar) - [Atraer clientes](https://blog.fu.do/tag/atraer-clientes) - [Optimizar mi servicio](https://blog.fu.do/tag/optimizar-mi-servicio) - [Medir mis resultados](https://blog.fu.do/tag/medir-mis-resultados) - [Datos de la industria](https://blog.fu.do/tag/datos-de-la-industria) - [Gastronomía](https://blog.fu.do/tag/gastronomía) - [Argentina](https://blog.fu.do/tag/argentina) - [Estacionalidad](https://blog.fu.do/tag/estacionalidad) [SUSCRIBIRME](https://share.hsforms.com/1gUFpoWwnREWp6rXzD2r41w318an) 18/02/2022Lectura: 6min # ¿Cómo abrir una pizzería?: 5 pasos a seguir ![Pizza napoletana con parmesano y rúcula. ](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Dise%C3%B1o%20sin%20t%C3%ADtulo%20(27).png?width=1200&height=600&name=Dise%C3%B1o%20sin%20t%C3%ADtulo%20(27).png) Compartir [mailto:?subject=Creo%20que%20esto%20te%20podría%20interesar%20|%20Fudo&body=¿Cómo%20abrir%20una%20pizzería?:%205%20pasos%20a%20seguir  https://blog.fu.do/como-abrir-una-pizzeria-5-pasos-a-seguir](mailto:?subject=Creo%20que%20esto%20te%20podría%20interesar%20|%20Fudo&body=¿Cómo%20abrir%20una%20pizzería?:%205%20pasos%20a%20seguir  https://blog.fu.do/como-abrir-una-pizzeria-5-pasos-a-seguir) En este artículo Si estás pensando en montar una pizzería seguramente tengas muchas dudas, excepto dos: la pizza es uno de los alimentos más amados del mundo y probablemente no exista ciudad que no la consuma, de una u otra manera. Sin embargo, en un mercado tan saturado, **el reto consiste en hacer que tu negocio resalte y se vuelva realmente rentable**. En esta oportunidad, vamos a repasar **qué se necesita para abrir una pizzería** y algunas ideas que se deben tener en cuenta a la hora de emprender en la gastronomía.   [![Prueba gratis de Fudo por 14 días](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/5096255/2e953798-628f-4f28-965d-ec5f37f7d471.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/5096255/2e953798-628f-4f28-965d-ec5f37f7d471) **5 consejos para abrir una pizzería ** **1. Antes de iniciar, haz un estudio de mercado** Esto te ayudará a identificar si existe una demanda insatisfecha en tu ciudad, qué zonas son convenientes para la venta y qué tipo de estrategia deberías adoptar para tener una pizzería rentable.  **Concéntrate en tus clientes potenciales**: ¿quiénes y cómo son? ¿qué buscan y consumen actualmente? ¿Qué tendencias de la industria están siguiendo? No olvides, además, analizar a tu competencia (tipo de comida que ofrecen, su rango de precios, público, horarios, ubicación, formas de entrega, entre otras cualidades).  **2. Define cómo será tu pizzería ** ¿Estás pensando en abrir una franquicia o una pizzería independiente? Este factor es determinante para todo lo que vendrá; desde tu porcentaje de ganancias hasta la reputación que tendrá tu marca de cara a tus clientes. Analiza qué valoras más para tu futuro negocio: el control de tu menú, tu propio estilo y diseño, o invertir en una marca ya establecida en el mercado.  Además, dependiendo de los resultados de tu análisis y tu propósito, deberás definir el tipo de pizzería que deseas abrir: ¿con cena en el establecimiento?, ¿solo pizza para llevar o delivery? Cada estilo de negocio requerirá diferentes esquemas de gestión y apuntará a diversos tipos de comensales.  **3. Infórmate sobre los requisitos para abrir una pizzería** Cada lugar geográfico tiene sus propias reglas. Es importante que estés bien informado acerca de las condiciones legales para abrir el local y definir qué estructura comercial tendrá tu pizzería. Esto tendrá implicaciones en tus operaciones, los impuestos y la protección de tus activos. Algunos pasos que deberías contemplar:  - Crear un plan de negocios.  - Registrar tu marca. - Registrar la pizzería. - Obtener todas las licencias y permisos. - Conseguir un seguro comercial. - Abrir una cuenta bancaria comercial. **4. Prepara un plan de negocios para tu restaurante** Este plan será tu herramienta y hoja de ruta para los [próximos pasos](https://blog.fu.do/claves-tener-negocio-gastronomico-exitoso?hsLang=es). Si bien no existe el camino perfecto y tal vez cambie con el tiempo, es importante establecer objetivos claros desde el inicio para que tu pizzería prospere. Además, este plan puede servirte para encontrar nuevos socios e inversionistas.  - Elabora un resumen ejecutivo que invite a leer el documento a futuros interesados. - Describe tu negocio: su estructura comercial, su ubicación, el concepto detrás de la marca y del menú que elaborarás.   - Detalla el análisis de mercado que has realizado anteriormente y escribe cuáles son las características que harán especial a tu negocio en relación a tu competencia. - Haz un plan operativo para tus procedimientos, tu personal, tus proveedores y la tecnología que utilizarás.  - Piensa en el marketing. Si ya tienes el producto, ¿cómo vendrán tus clientes y cómo lo darás a conocer? [![Nueva llamada a la acción](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/5096255/d501d6bb-61bf-4328-a41b-51d7ddb00a24.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/5096255/d501d6bb-61bf-4328-a41b-51d7ddb00a24) - Analiza bien tus finanzas y proyecta el futuro de tu negocio en ese campo. Elabora un plan de inversión, analiza el punto de equilibrio, junto a la proyección de pérdidas y ganancias.  5. Crea un menú diferencial Utilizar ingredientes de calidad es lo más importante a la hora de pensar una buena carta, pero no es lo único que deberás tener en cuenta. Además de experimentar con los sabores y las combinaciones de tus pizzas, debes definir un menú que refleje el estilo de tu pizzería, de tu marca y de tu servicio. Es conveniente mantener algunos sabores clásicos que la gente reconozca, pero también imponer tu toque único y personal.  Ten presente que este menú, el cual estará volcado en tu plan de negocios, también influenciará el equipo de trabajo que necesites, la maquinaria y la financiación.  **Punto extra: define tus herramientas tecnológicas ** Al hablar de equipamiento, tienes que contemplar tanto la maquinaria de tu cocina como el sistema que agilizará tu servicio y llevará registro de todos los movimientos de tu negocio.  Entre los elementos que podrías necesitar para tu pizzería, se encuentran:  - Equipos para preparar la masa, máquinas para trocear y bolear, armarios fermentadores y laminadoras.  - Hornos para pizza por conducción, convección o reflexión.   - Equipos de refrigeración.  - Elementos básicos como cortadores, tablas y utensilios.  Por otro lado, debes analizar qué [sistema de gestión gastronómica](https://blog.fu.do/pos-vs-software-gastronomico?hsLang=es) será más adecuado para tu negocio. Algunos características fundamentales que debe tener tu software de administración, son: - Control de ventas, gastos y stock. - Registro de clientes y proveedores.  - Usuarios ilimitados para tu personal.  - Reportes y estadísticas. - Gestión de pedidos delimitados en mesas, mostrador y delivery.  - Integración con [Apps de delivery](https://blog.fu.do/pros-y-contras-de-las-apps-de-delivery-c%C3%B3mo-alcanzar-m%C3%A1s-ventas-y-no-perder-dinero?hsLang=es). - Soporte técnico disponible desde el minuto 0. Además, como ocurre con el software [Fudo](https://fu.do/), es conveniente que tu sistema presente Apps complementarias para agilizar los tiempos de entrega, junto con herramientas para que tus clientes puedan pedir con mayor rapidez, como una [tienda online](https://blog.fu.do/como-lograr-que-menu-online-sorprenda-clientes?hsLang=es) y una [carta QR](https://blog.fu.do/las-ventajas-de-la-carta-qr-en-este-contexto-mundial?hsLang=es). [![Integración con Apps para Delivery](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/5096255/60f0fa6a-c0e1-4b30-aabb-4f11b11fa6ab.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/5096255/60f0fa6a-c0e1-4b30-aabb-4f11b11fa6ab) **Historias de éxito: 212 Pizza Bar ** Entre la oferta gastronómica que llena las calles de Ciudad de México, [212 Pizza Bar](https://www.instagram.com/212gastrobar/) destaca por su menú, su concepto y su historia. [Javier Rivero](https://www.instagram.com/javier.rivero.romero/), quien fundó el negocio luego de migrar de Venezuela a México, **presenta pizzas napolitanas con 24h de fermentación en su masa que, además, fusiona con elementos de su país natal**, incorporando ingredientes propios de la cultura latina a esta receta italiana.  Con tres sucursales en la ciudad, Javier tiene en claro que la gastronomía, y en su caso las pizzerías, son un reto para cualquier persona que se anime a emprender. Y que la competencia puede ser un factor importante en esa apuesta. Sin embargo, también sabe que **la perseverancia es un factor fundamental para sobrellevar todos los desafíos**: “Es el ingrediente principal y es la clave para este tipo de negocios”.  Entre los aprendizajes que fue adquiriendo en los últimos años, brinda algunas recomendaciones a sus futuros colegas: “Si quieres abrir un restaurante, lo principal es tener una buena carta; dedicar un tiempo previo a abrir el local para preparar el menú. Una vez que lo tengas definido, comienza el negocio. **No esperes a que tu producto final sea una estrella. Comienza tu pizzería e inevitablemente, con el transcurso del tiempo, va a ir mejorando**”, afirma.     ###### Carolina Micale ### Posts Relacionados Lectura: 3min ![](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/IMG_5632.jpg?width=358&height=200&name=IMG_5632.jpg) ##### [Juana Mezcala: un rincón de Puerto Escondido donde el mezcal, la música y la gastronomía se encuentran](https://blog.fu.do/juana-mezcala-un-rincon-de-puerto-escondido-donde-el-mezcal-la-musica-y-la-gastronomia-se-encuentran?hsLang=es) En Puerto Escondido hay lugares que se visitan por la comida, otros por los tragos y otros por el ambiente. 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