El café es probablemente el producto más transversal de la gastronomía: está en la carta de un bar de barrio, de una panadería, de un restaurante y de una cafetería de especialidad. Eso lo vuelve un buen punto de partida para una pregunta simple: ¿cuesta lo mismo en todo el país?
En los tres países que relevamos, no.
En Argentina, un café va de $2.500 a $4.000 según la provincia. En México, de $33 a $60 según el estado. En Chile, de $2.000 a $3.000 según la región. Cada uno en su moneda, y cada uno dentro de sus propias fronteras.
De dónde salen estos precios
Los datos vienen de las cartas de más de 23.000 negocios gastronómicos que trabajan con Fudo en los tres países: 13.400 en Argentina, 6.557 en Chile y 3.690 en México con estado identificado.
Para cada negocio tomamos el precio que tiene puesto en su menú y calculamos una mediana por local. Después, la mediana entre locales de cada provincia, estado o región. Eso significa que cada negocio pesa igual: una cadena con cincuenta sucursales no mueve el número más que un bar con una sola puerta.
Quedan afuera los combos, las promos, las porciones y las ventas por kilo o por litro, porque no son comparables entre sí. Y donde hay menos de diez locales con ese producto, no mostramos precio: la muestra es demasiado chica para decir algo.
El café en Argentina, provincia por provincia
La mediana nacional del café argentino es de $3.200, sobre una foto tomada el 2 de julio de 2026.
Las provincias más caras
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Provincia
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Precio
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Neuquén
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$4.000
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Río Negro
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$4.000
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CABA
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$3.800
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Las provincias más baratas
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Provincia
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Precio
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Santiago del Estero
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$2.500
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Formosa
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$2.525
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Misiones
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$2.550
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Entre Neuquén y Santiago del Estero hay un 60% de diferencia por el mismo café. La Ciudad de Buenos Aires queda tercera entre las más caras, un 19% por encima de la mediana nacional.
El café en México, estado por estado
La mediana nacional mexicana es de $39, con datos al 8 de julio de 2026.
Los estados más caros
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Estado
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Precio
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Baja California Sur
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$60
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Campeche
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$50
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Sonora
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$50
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Los estados más baratos
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Estado
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Precio
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Zacatecas
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$33
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San Luis Potosí
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$34
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Tabasco
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$34
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Es la brecha más amplia de los tres países: entre Baja California Sur y Zacatecas hay un 82% de diferencia. Ciudad de México queda prácticamente en la mediana nacional, con $39.
El café en Chile, región por región
La mediana nacional chilena es de $2.300.
Las regiones más caras
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Región
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Precio
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Magallanes
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$3.000
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Aysén
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$2.500
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Los Ríos
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$2.500
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Las regiones más baratas
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Región
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Precio
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Tarapacá
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$2.000
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Coquimbo
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$2.000
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Metropolitana
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$2.000
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Magallanes marca un 30% por encima de la mediana nacional y un 50% más que las regiones más baratas.
Un patrón que se repite y una diferencia
Mirando los tres mapas juntos aparece algo llamativo: los extremos de precio coinciden con los extremos geográficos. El café más caro de Argentina está en Neuquén y Río Negro; el de Chile, en Magallanes, el punto más austral del país; el de México, en Baja California Sur, al final de la península. En los tres casos, las zonas más alejadas de los grandes centros son las que marcan los precios más altos.
La diferencia aparece en las capitales. En Argentina, CABA está entre las tres provincias más caras. En Chile, la Región Metropolitana está entre las tres más baratas. En México, Ciudad de México queda justo en la mediana nacional. Tres capitales, tres posiciones distintas dentro de su propio país.
El mapa muestra estas diferencias, no explica sus causas.
El café es apenas el principio
Cada mapa tiene más productos, y la mayoría no cruza la frontera.
Argentina — medialuna $1.637, empanada $2.075, café $3.200, cerveza $4.500, flan $4.500, papas fritas $6.500, hamburguesa $9.525, pizza muzzarella $9.900, milanesa $12.800.
México — refresco $35, café $39, taco $40, cerveza $50, pizza $125, hamburguesa $130.
Chile — café $2.300, empanada $2.900, completo $3.000, cerveza $3.500, papas fritas $4.990, churrasco $6.900, hamburguesa $8.000, pizza $10.000, chorrillana $15.500.
Solo cuatro productos aparecen en los tres mapas: café, cerveza, pizza y hamburguesa. Argentina y Chile comparten además la empanada y las papas fritas. Todo lo demás es de un solo país: el taco es mexicano, el completo y la chorrillana son chilenos, la medialuna y la milanesa son argentinas. No hay forma de compararlos, porque del otro lado de la frontera directamente no existen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está el café más caro de cada país? En Neuquén y Río Negro en Argentina ($4.000), en Baja California Sur en México ($60) y en Magallanes en Chile ($3.000).
¿Dónde está el más barato? En Santiago del Estero en Argentina ($2.500), en Zacatecas en México ($33) y en Tarapacá, Coquimbo y la Región Metropolitana en Chile ($2.000).
¿Se pueden comparar los precios entre países? No. Cada mapa está en su propia moneda y la comparación útil es dentro de cada país.
¿Por qué algunas zonas aparecen sin precio? Porque tienen menos de diez locales con ese producto en la carta. La muestra es demasiado chica para ser representativa y el mapa las marca.
¿De dónde salen estos datos? De los precios de carta de más de 23.000 negocios gastronómicos que trabajan con Fudo en Argentina, México y Chile.
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