En Chile, Tarapacá, la Metropolitana, Ñuble y Biobío marcan el mismo número, que además es el precio mediano nacional. Atacama queda a diez pesos, con $2.990.
La coincidencia no es menor en un producto que va de $2.500 a $5.000 según dónde lo pidas. El completo es también uno de los platos con más presencia del relevamiento chileno: 1.726 locales lo tienen en carta.
El completo llegó a Chile como adaptación del hot dog estadounidense. La versión más difundida atribuye su popularización a Eduardo Bahamondes, que en los años veinte abrió el Quick Lunch Bahamondes en el Portal Fernández Concha, en Santiago, y le sumó a la vienesa mayonesa, chucrut, tomate, palta, cebolla y perejil. De ahí en adelante el pan con vienesa dejó de parecerse a su origen.
Hoy tiene decenas de variantes con nombre propio. El italiano lleva palta molida, mayonesa y tomate, y se llama así porque las tres salsas repiten los colores de la bandera de Italia. El dinámico suma chucrut y salsa verde o americana. El as reemplaza la vienesa por carne picada tipo churrasco. Y el talquino se cocina a baño maría, para que el pan quede blando.
El mapa no separa esas variantes: toma el precio publicado como completo, que es como aparece en la mayoría de las cartas.
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Región |
Precio |
Contra la mediana nacional |
|---|---|---|
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Magallanes |
$5.000 |
+67% |
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La Araucanía |
$4.000 |
+33% |
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Los Lagos |
$3.800 |
+27% |
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Aysén |
$3.500 |
+17% |
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Los Ríos |
$3.500 |
+17% |
|
O'Higgins |
$3.500 |
+17% |
|
Valparaíso |
$3.300 |
+10% |
|
Biobío |
$3.000 |
0% |
|
Metropolitana |
$3.000 |
0% |
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Ñuble |
$3.000 |
0% |
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Tarapacá |
$3.000 |
0% |
|
Atacama |
$2.990 |
0% |
|
Antofagasta |
$2.800 |
−7% |
|
Arica y Parinacota |
$2.700 |
−10% |
|
Coquimbo |
$2.500 |
−17% |
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Maule |
$2.500 |
−17% |
Tarapacá está en el extremo norte, Atacama en el norte chico, la Metropolitana en el centro, y Ñuble y Biobío en el centro-sur. No comparten clima, tamaño ni densidad de locales, y sin embargo las cinco llegan al mismo lugar: $3.000, o $2.990 en el caso de Atacama.
Ese detalle de Atacama tiene su propia curiosidad. En un ranking donde el resto de las regiones cobra $2.500, $2.700, $2.800, $3.000, $3.300 o $3.500, es la única con un precio que no termina en cero redondo.
Coquimbo y el Maule cobran $2.500, Arica y Parinacota $2.700, Antofagasta $2.800 y Atacama $2.990. Las once restantes están en la mediana o por encima, con Magallanes bastante lejos del resto: sus $5.000 son mil pesos más que La Araucanía, que va segunda.
Una comparación dentro de la misma región ayuda a dimensionarlo. En Magallanes el completo cuesta $5.000 y un café $3.000: dos mil pesos de diferencia. En Coquimbo el completo sale $2.500 y el café $2.000, y la distancia se achica a quinientos.
Los datos vienen de las cartas de 6.557 negocios gastronómicos chilenos que usan Fudo, un sistema con el que administran su carta, sus ventas y su stock. La foto es del 28 de julio de 2026.
El cálculo se llama mediana de medianas por local. Primero se toma el precio mediano del completo dentro de cada local, y después el mediano entre todos los locales de la región. Así cada negocio pesa igual, sin importar cuántas sucursales tenga ni qué tan larga sea su carta, y un local con precios muy por encima del resto no arrastra el número de su región.
Quedan afuera combos, promociones, agregados, porciones y ventas por kilo. En el completo eso importa: el combo con bebida es una de sus formas más habituales de venta, y su precio no es comparable entre regiones.
El mismo relevamiento cruza nueve productos —café, empanada, completo, cerveza, papas fritas, churrasco, hamburguesa, pizza y chorrillana— con las dieciséis regiones. Al tocar cualquiera aparece su precio, cuánto se aparta de la mediana nacional y cuántos locales tienen ese producto en carta.
¿Se distingue entre completo italiano, dinámico o as?
No. El mapa toma el precio publicado como completo, sin abrir por variante, que es como figura en la mayoría de las cartas.
¿Los $3.000 son lo que paga el cliente?
Es lo que el local publica en la carta. No incluye descuentos ni promociones aplicadas al momento de pagar.
¿Qué significa que una región no sea representativa?
Que tiene menos de diez locales con ese producto en carta, y entonces queda fuera del ranking. En completo no pasa en ninguna: las dieciséis tienen muestra suficiente.