--- title: "Gabriela del Río: La primera impresión es la que cuenta" description: Los comensales llegan a los restaurantes con expectativas, ganas de comer rico y esperando que los sorprendamos. Te doy tips para la primera impresión. image: https://blog.fu.do/hubfs/sabia_02-1.webp --- Abrir menú [![Blog Fudo](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/img/logo-fudo.png?width=150&height=38&name=logo-fudo.png)](https://blog.fu.do/) - [Funcionalidades](https://fu.do/funcionalidades/) - [Precios](https://fu.do/precios/) - [Cultura](https://fu.do/cultura/) Categorías ### ![Fudo](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/img/logo-fudo.png?width=120&height=30&name=logo-fudo.png) Categorías - [Gestionar mi negocio](https://blog.fu.do/tag/gestionar-mi-negocio) - [Casos de éxito](https://blog.fu.do/tag/casos-de-éxito) - [Controlar mi negocio](https://blog.fu.do/tag/controlar-mi-negocio) - [Innovar](https://blog.fu.do/tag/innovar) - [Atraer clientes](https://blog.fu.do/tag/atraer-clientes) - [Optimizar mi servicio](https://blog.fu.do/tag/optimizar-mi-servicio) - [Datos de la industria](https://blog.fu.do/tag/datos-de-la-industria) - [Gastronomía](https://blog.fu.do/tag/gastronomía) - [Medir mis resultados](https://blog.fu.do/tag/medir-mis-resultados) - [Argentina](https://blog.fu.do/tag/argentina) - [Estacionalidad](https://blog.fu.do/tag/estacionalidad) [SUSCRIBIRME](https://share.hsforms.com/1gUFpoWwnREWp6rXzD2r41w318an) 05/05/2017Lectura: 4min # Gabriela del Río: La primera impresión es la que cuenta ![gabriela_del_rio](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/sabia_02-1.webp?width=1200&height=600&name=sabia_02-1.webp) Compartir [mailto:?subject=Creo%20que%20esto%20te%20podría%20interesar%20|%20Fudo&body=Gabriela%20del%20Río:%20La%20primera%20impresión%20es%20la%20que%20cuenta  https://blog.fu.do/gabriela-del-rio-la-primera-impresion-cuenta](mailto:?subject=Creo%20que%20esto%20te%20podría%20interesar%20|%20Fudo&body=Gabriela%20del%20Río:%20La%20primera%20impresión%20es%20la%20que%20cuenta  https://blog.fu.do/gabriela-del-rio-la-primera-impresion-cuenta) En este artículo Los comensales siempre llegan a nuestros restaurantes con muchas expectativas, con ganas de comer rico y por sobre todas las cosas, esperando que los sorprendamos. Por eso, hoy les propongo reflexionar sobre la “**primera impresión**”: cuando los clientes llegan a la mesa, se sientan, toman el menú, hacen su pedido y esperan. Para predisponer bien a los comensales y para tratar de calmar su ansiedad, aquí les traigo **4 recetas infalibles**: ### **1) Aceitunas marinadas** Esta variante de aceitunas aporta un **colorido** y un **sabor** muy particular. Son muy fáciles de preparar y de almacenar. Las primeras van de regalo pero si el cliente las prefiere para llevar, se puede ofrecer una presentación con un lindo **packaging**. ![Aceitunas-Marinadas](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Aceitunas-Marinadas.webp?width=600&name=Aceitunas-Marinadas.webp) **Ingredientes:** 500 g de aceitunas (verdes, negras o ambas) 30 g de miel 2 semillas de cardamomo 1 u de anís estrellado 1/4 de rama de canela 1/2 diente de ajo 3 g de jengibre 1/2 limón 5 ml de aceite de oliva **Procedimiento:** 1. Lavar las aceitunas para sacarles la salmuera. 2. Calentar el aceite con todas las especias, el jengibre y el ajo. 3. Agregar la miel junto con el limón en rodajas. 4. Volcar la preparación sobre las aceitunas y cocinar hasta que las mismas queden tiernas. 5. Guardarlas en frascos listas para servir. ### **2) Allus (bizcochitos de cerveza):** Esta es una **receta lituana** que me la enseñó mi amigo Vitaljus. Como verán, su procedimiento tiene una técnica que no es muy convencional ¡Les advierto que son **adictivos**! ![Allus](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Allus.webp?width=600&name=Allus.webp) **Ingredientes:** 250 g de manteca 550 g de harina 250 g de cerveza C/n de aceite, pimentón, pimienta y sal. **Procedimiento:** 1. Preparar una masa lisa con la manteca, la harina y la cerveza. Estirar hasta que quede con 1/2 cm de espesor. 2. Cortar tiras de 4 cm de ancho. Luego plegar por la mitad y cortar por 2cm. 3. Cocinar en horno moderado (180°) hasta que las piezas queden tostadas. 4. Al sacarlas del horno, colocar en un bol y agregar aceite, sal, pimienta y pimentón. 5. Esperar a que se enfríen antes de comer. ### **3) Pochoclos** Pochoclos, pururú, palomitas, crispetas, pop-corn o como quieras llamarlos. Mas fácil que escribirlo es verlo. Los invito a ver el **video** de la preparación en mi canal de **[YouTube](https://www.youtube.com/user/sabiaquevenias)**, en sus versiones **saladas** y **dulces**: ### **4) Dips** En mi heladera nunca faltan los **dips** porque son ideales para salir del paso.  En su versión clásica se pueden acompañar con un rico **pan tostado**. Sin embargo, para darle un toque fresco y diferente, pueden servirlos dentro de un **shot de vidrio**, junto con bastones crudos de **apio** y **zanahorias**. A todo esto, quisiera aclarar que para mi gusto…**¡el pan con manteca no va más!** **1) Hummus (pasta de garbanzos):** **Ingredientes** ½ kg de garbanzos (previamente cocidos) Aceite de sésamo 1 cda de Tahini 2 dientes de ajo Jugo de medio limón Un pellizco de pimentón dulce Una pizca de sal **Procedimiento** 1. Mixear los garbanzos junto con los dientes de ajo (sin piel) y la sal. 2. Agregar el jugo de limón limón y el aceite de sésamo. 3. Triturar hasta que obtener una mezcla semejante a un puré de consistencia cremosa. **2) Pasta de zanahorias o remolachas** **Ingredientes** 2 zanahorias o remolachas grandes cocidas 2 dientes de ajo Cantidad generosa de aceite de oliva 1 puñado de nueces o de maní crudo pelado y sin sal C/n de albahaca fresca C/n de sal **Procedimiento** 1. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas. 2.  Mixearlas junto con todo el resto de los ingredientes. **3) Mayonesa casera de claras y hierbas frescas** **Ingredientes** 1 clara de huevo C/n de aceite 1 cda de mostaza 1 cda de jugo de limón 1 pizca sal y pimienta C/n de hierbas frescas como cilantro, albahaca u orégano **Procedimiento** Procesar todos los ingredientes, agregando el aceite en forma de hilo para que la emulsión espese. #### Gabriela *![1.-Perfil-Gabi-del-Río](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/1.-Perfil-Gabi-del-Ri%CC%81o.webp?width=150&name=1.-Perfil-Gabi-del-Ri%CC%81o.webp)*   *"entiende a la pastelería como un arte. Con sentido estético y creativo, hace que su producto sea algo único y original. Desde hace 9 años, toda su impronta y experiencia la vuelca en* ***[Sabía que venías (y prepare un pastel)](https://www.facebook.com/sabiaquevenias.com.ar/?fref=ts)**, más que su restaurante, su segunda casa en* ***Capilla del Monte, Córdoba"*** ###### FUDO ### Posts Relacionados Lectura: 5min ![Tendencias tecnológicas para restaurantes en 2025](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Tendencias%20tecnol%C3%B3gicas%20para%20restaurantes%20en%202025-1.png?width=358&height=200&name=Tendencias%20tecnol%C3%B3gicas%20para%20restaurantes%20en%202025-1.png) ##### [Tendencias tecnológicas para restaurantes en 2025 (IA, automatización y más)](https://blog.fu.do/tendencias-tecnologicas-para-restaurantes-en-2025-ia-automatizacion-y-mas?hsLang=es) ¿Sabés lo que diferencia a los restaurantes que sobreviven de los que prosperan? 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