--- title: "Gabriela del Río: postres en frascos" description: Les comparto opciones diferentes para tentar a clientes. En todos los casos, los postres en frascos se arman intercalando capas de distintas preparaciones. image: https://blog.fu.do/hubfs/sabia_02-1.webp --- Abrir menú [![Blog Fudo](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/img/logo-fudo.png?width=150&height=38&name=logo-fudo.png)](https://blog.fu.do/) - [Funcionalidades](https://fu.do/funcionalidades/) - [Precios](https://fu.do/precios/) - [Cultura](https://fu.do/cultura/) Categorías ### ![Fudo](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/img/logo-fudo.png?width=120&height=30&name=logo-fudo.png) Categorías - [Gestionar mi negocio](https://blog.fu.do/tag/gestionar-mi-negocio) - [Casos de éxito](https://blog.fu.do/tag/casos-de-éxito) - [Controlar mi negocio](https://blog.fu.do/tag/controlar-mi-negocio) - [Innovar](https://blog.fu.do/tag/innovar) - [Atraer clientes](https://blog.fu.do/tag/atraer-clientes) - [Optimizar mi servicio](https://blog.fu.do/tag/optimizar-mi-servicio) - [Medir mis resultados](https://blog.fu.do/tag/medir-mis-resultados) - [Argentina](https://blog.fu.do/tag/argentina) - [Datos de la industria](https://blog.fu.do/tag/datos-de-la-industria) - [Estacionalidad](https://blog.fu.do/tag/estacionalidad) - [Gastronomía](https://blog.fu.do/tag/gastronomía) [SUSCRIBIRME](https://share.hsforms.com/1gUFpoWwnREWp6rXzD2r41w318an) 06/10/2017Lectura: 4min # Gabriela del Río: postres en frascos ![](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/sabia_02-1.webp?width=1200&height=600&name=sabia_02-1.webp) Compartir [mailto:?subject=Creo%20que%20esto%20te%20podría%20interesar%20|%20Fudo&body=Gabriela%20del%20Río:%20postres%20en%20frascos  https://blog.fu.do/gabriela-del-rio-postres-en-frascos](mailto:?subject=Creo%20que%20esto%20te%20podría%20interesar%20|%20Fudo&body=Gabriela%20del%20Río:%20postres%20en%20frascos  https://blog.fu.do/gabriela-del-rio-postres-en-frascos) En este artículo Ya sea por **estética** o por **practicidad**, la idea de servir los **postres en frascos de vidrio** se ha impuesto como tendencia gastronómica. Además de preparar un postre rico y vistoso, esta alternativa permite una enorme ventaja parala cocina: **simplificar el despacho**. ![Postres](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Postres.webp?width=600&name=Postres.webp) Hoy les comparto **cuatro opciones diferentes **para tentar a sus clientes. En todos los casos, los postres se arman **intercalando capas de distintas preparaciones** ¡Aprovechen para jugar con el tamaño y la forma de los frascos! ### **“Frasco 1”:** brownies + mousse de chocolate + pasta de avellanas + virutas de chocolate ![Frasco-1-1-1](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Frasco-1-1-1.webp?width=600&name=Frasco-1-1-1.webp) #### **Brownies** **Ingredientes**: 4 huevos 240g de azúcar 280g de manteca 320g de chocolate 140g de harina 15g polvo de hornear C/n de nueces **Procedimiento**: 1. Batir la manteca y el azúcar. 2. Agregar los huevos de a uno por vez. 3. Derretir el chocolate a baño maría (o en el microondas) y sumarlo a la preparación. 4. Colocar la harina y el polvo de hornear en un bowl para luego agregarlos a la preparación. 5. Disponer la mezcla en un recipiente rectangular de 3cm de alto aproximadamente, previamente forrado con papel manteca pincelado con aceite. 6. Llevar a horno moderado hasta percibir el olor al chocolate o hasta que la superficie luzca acerada. #### **Mousse de chocolate** **Ingredientes:** 180g de chocolate semi-amargo 50g de manteca 2 yemas 50cc de crema 2 claras 70g de azúcar **Procedimiento**: 1. Fundir el chocolate con la manteca. 2. Retirar del fuego y agregar las yemas. 3. Entibiar y luego incorporar la crema a ½ punto. 4. Preparar un merengue cocido con las claras y el azúcar. 5. Incorporar a la preparación con movimientos envolventes. Reservar en un recipiente recubierto con papel film. ### **“Frasco 2”:** lemon curd + victoria sponge + arándanos + mousse de vainilla ![Frasco-2-1](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Frasco-2-1.webp?width=600&name=Frasco-2-1.webp) #### **Lemon curd** **Ingredientes:** 2 yemas 2 huevos 100cc de jugo de limón 100g de azúcar 200g de manteca **Procedimiento:** 1. Calentar el jugo de limón con la mitad del azúcar y retirar del fuego en cuanto rompa hervor. 2. Mezclar los huevos con las yemas y añadir la otra mitad del azúcar. 3. Volcar el jugo lentamente sobre esta preparación procurando que los huevos se atemperen y no coagulen. 4. Una vez que la mezcla se haya homogeneizado, volver al fuego hasta llegar a los 82°C. 5. Retirar y hacer un baño maría invertido para bajar rápidamente la temperatura. 6. Cuando la temperatura llegue a los 60°C, sembrar con la manteca y mixear (se obtendrá una preparación untuosa y súper alimonada). #### **Victoria sponge** **Ingredientes:** 200g de manteca 220g de azúcar 4cc de esencia de vainilla 4 huevos 250g de harina leudante **Procedimiento:** 1. Batir la manteca con el azúcar. 2. Agregar los huevos de a uno y, por último, la harina. 3. Volcar en un molde molde rectangular de 5cm de alto aproximadamente. 4. Cocinar en un horno suave a 160°C por 20 minutos. #### **Mousse de vainilla** **Ingredientes:** 300g de crema semi-montada 16g de gelatina 1 vaina de vainilla 300g de leche 50g de azúcar 3 yemas **Procedimiento:** 1. Llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla. 2. Batir las yemas con el azúcar y luego verter la leche caliente. Reservar la vainilla. 3. Cocinar a fuego suave por dos minutos y retirar del fuego. 4. Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos y añadirla a la preparación. 5. Abrir la vaina de vainilla, raspar el interior y agregar las semillas. 6. Por último, batir la crema de leche hasta que quede “semi-montada” y agregarla a la preparación. ### **“Frasco 3”:** galletitas de vainilla + banana + dulce de leche + crema batida + merengues secos + merengue italiano ![Frasco-3-1](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Frasco-3-1.webp?width=600&name=Frasco-3-1.webp) #### **Merengues secos y merengue italiano** **Ingredientes:** 100g de claras 200g de azúcar **Procedimiento:** 1. Para el merengue italiano, hacer un almíbar con el azúcar y luego volcar las claras montadas en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe. 2. Para los merengues secos, montar las claras y luego verter el azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que el merengue quede bien firme. ### **“Frasco 4”:** crumble de maní + ganache de chocolate + garrapiñadas + bombones de chocolate y dulce de leche ![Frasco-1-2](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Frasco-1-2.webp?width=600&name=Frasco-1-2.webp) #### **Crumble de maní** **Ingredientes:** 200g de harina de maní 100g de manteca 100g de azúcar **Procedimiento:** 1. Batir el azúcar y la harina de maní. 2. Agregar la manteca fría en cubos. 3. Hornear a 180° sobre una placa hasta dorar. #### **Ganache de chocolate** **Ingredientes:** 100g de chocolate 100g de crema de leche **Procedimiento:** 1. Calentar la crema y luego verter sobre el chocolate. 2. Una vez fundido, batir con un batidor de mano hasta que la preparación quede con una textura homogénea y líquida. 3. Reservar en la heladera. #### Gabriela *![1.-Perfil-Gabi-del-Río](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/1.-Perfil-Gabi-del-Ri%CC%81o.webp?width=150&name=1.-Perfil-Gabi-del-Ri%CC%81o.webp)*   *"entiende a la pastelería como un arte. Con sentido estético y creativo, hace que su producto sea algo único y original. Desde hace 9 años, toda su impronta y experiencia la vuelca en* ***[Sabía que venías (y prepare un pastel)](https://www.facebook.com/sabiaquevenias.com.ar/?fref=ts)**, más que su restaurante, su segunda casa en* ***Capilla del Monte, Córdoba"*** ###### FUDO ### Posts Relacionados Lectura: 5min ![Tendencias tecnológicas para restaurantes en 2025](https://blog.fu.do/hs-fs/hubfs/Tendencias%20tecnol%C3%B3gicas%20para%20restaurantes%20en%202025-1.png?width=358&height=200&name=Tendencias%20tecnol%C3%B3gicas%20para%20restaurantes%20en%202025-1.png) ##### [Tendencias tecnológicas para restaurantes en 2025 (IA, automatización y más)](https://blog.fu.do/tendencias-tecnologicas-para-restaurantes-en-2025-ia-automatizacion-y-mas?hsLang=es) ¿Sabés lo que diferencia a los restaurantes que sobreviven de los que prosperan? 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