Jujuy cobra $1.200, Salta y Santiago del Estero $1.300. La cuarta del ranking ya salta a $1.500, así que las tres primeras no comparten podio con nadie más.
Del otro lado del mapa está Neuquén, con $3.750: más de tres veces la de Jujuy. Los dos extremos se separan un 213%, el mismo rango que la medialuna y el más ancho de los nueve productos argentinos. El precio mediano nacional es de $2.075, por unidad.
Un plato que cambia de forma cada quinientos kilómetros
La empanada no es un producto, es una familia. Cambia el corte de la carne, el relleno, el repulgue, el tamaño y la cocción según la provincia: la salteña, la tucumana, la jujeña, la riojana y la cordobesa son versiones reconocidas y bastante distintas entre sí, y en varias provincias del litoral el pescado de río o el mondongo entran a la carta.
El mapa no separa esas versiones. Toma el precio que cada local publica bajo la palabra "empanada", que es también la forma en que la pide el cliente cuando entra. Argentina incluso le dedicó una fecha: el 8 de abril se celebra el Día de la Empanada.
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Provincia
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Precio
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Contra la mediana nacional
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Neuquén
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$3.750
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+81%
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Río Negro
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$3.400
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+64%
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CABA
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$3.000
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+45%
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Santa Cruz
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$3.000
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+45%
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Chubut
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$2.900
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+40%
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Formosa
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$2.475
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+19%
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Buenos Aires
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$2.400
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+16%
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Mendoza
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$2.100
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+1%
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Entre Ríos
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$2.000
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−4%
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La Rioja
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$2.000
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−4%
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San Luis
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$2.000
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−4%
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Santa Fe
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$2.000
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−4%
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Córdoba
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$1.850
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−11%
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San Juan
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$1.700
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−18%
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Chaco
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$1.675
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−19%
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La Pampa
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$1.525
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−27%
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Corrientes
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$1.500
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−28%
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Misiones
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$1.500
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−28%
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Tucumán
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$1.500
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−28%
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Salta
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$1.300
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−37%
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Santiago del Estero
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$1.300
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−37%
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Jujuy
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$1.200
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−42%
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Faltan Catamarca y Tierra del Fuego, sin muestra representativa de empanada.
La Patagonia se lleva cuatro de los cinco primeros puestos
Neuquén ($3.750), Río Negro ($3.400), Santa Cruz ($3.000) y Chubut ($2.900) ocupan el podio ampliado. El único lugar que les disputa es CABA, empatada con Santa Cruz en $3.000.
El norte queda entero del otro lado. Jujuy, Salta y Santiago del Estero abren el ranking desde abajo, y Tucumán aparece un escalón más arriba, en $1.500, compartiendo número con Corrientes y Misiones.
Hay una forma de ver esa distancia sin usar porcentajes. Con lo que sale un café en Jujuy ($3.250) se compran casi tres empanadas jujeñas. Con lo que sale un café en Neuquén ($4.000), poco más de una neuquina.
El centro está clavado en la mediana
Entre Ríos, La Rioja, San Luis y Santa Fe cobran $2.000 exactos, a setenta y cinco pesos del número nacional. Mendoza está todavía más cerca, con $2.100. Son cinco provincias que, sin ponerse de acuerdo, cobran la empanada casi al precio promedio del país.
Qué mide exactamente este número
Los precios salen de las cartas de 13.400 negocios gastronómicos que gestionan su operación con Fudo, con corte al 2 de julio de 2026. Es importante entender qué tipo de precio es: el de carta, el que el local publica.
Eso no es lo mismo que el precio de venta efectiva. Un local puede publicar la empanada a $2.000 y venderla a $1.700 dentro de una promo de martes, en una docena o con descuento por medio de pago. El mapa no ve esa parte: mide lo que se ofrece, no lo que se cobra en caja.
Por la misma razón quedan afuera docenas, medias docenas, combos y promociones. El número es siempre el de una empanada sola, aunque en el mostrador casi nadie la compre así.
El mapa completo
El relevamiento tiene nueve productos —café, medialuna, empanada, cerveza, flan, papas fritas, pizza muzzarella, hamburguesa y milanesa— repartidos en 24 provincias. Cambiar de producto reordena el país entero: las provincias que encabezan un ranking no siempre encabezan el siguiente.
Entrar al mapa de precios
Preguntas frecuentes
¿Se distingue entre empanada de horno y frita, o entre rellenos?
No. El relevamiento toma el precio publicado en la carta sin abrir por variante, porque muchos locales cobran lo mismo por todas.
¿Por qué Neuquén aparece primera en tantos productos?
Porque en este relevamiento lo está: encabeza siete de los nueve productos argentinos. El mapa registra esa posición, no analiza a qué se debe.
¿Sirve para comparar con las empanadas de Chile?
No directamente. Chile tiene su propio mapa con la empanada relevada igual, pero los precios están en pesos chilenos y la comparación necesita una conversión con fecha declarada.
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