Fudo

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La Casa de los Trompos: los desafíos de montar una taquería

20/09/2021 Por: Carolina Micale

En diciembre de 2019, a dos semanas de Año Nuevo, "La casa de los trompos" abrió sus puertas y lanzó un concepto que fue muy bien recibido por sus comensales: cinco sabores de trompos —una forma de preparar tacos bastante popular en México— que la diferenciarían de las taquerías tradicionales. "Nació en el afán de ...
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Lectura: 4min Carolina Micale

Black Mamba y el éxito del café de especialidad en Latinoamérica

La vida de Nicolás y Paloma Valdez dio un giro inesperado cuando tomaron la decisión de abrir su propio negocio y montar una cafetería de especialidad. A pesar de haberse conocido ...

17/08/2021

Lectura: 5min Carolina Micale

Amores Tintos: el primer wine bar con 16 canillas de vino tirado

En octubre de 2018, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina autorizó el envasado de vino en barriles de acero inoxidable. Hasta ese momento, este método de ...

27/07/2021

Lectura: 5min Carolina Micale

Benjamín Nast y los cambios en la gastronomía: 'Nada va a reemplazar a los restaurantes'

Una larga lista de famosos locales gastronómicos en Chile es el resultado de la creatividad y la inquietud detrás del reconocido chef Benjamín Nast. Sin embargo, para alguien que ...

07/06/2021

Lectura: 4min Carolina Micale

¿Qué determina el valor de lo propio?

Existen restaurantes que se especializan en comidas del mundo, tendencias o sabores exóticos provenientes de sitios recónditos o lejanos. En Amasijo, en cambio, toda la comida, e ...

17/05/2021

Lectura: 6min Carolina Micale

La re-evolución gastronómica tiene firma 'americana'

Tali Bek Marelli y Peter Drinan son las personas detrás de Americano, un restaurante de Buenos Aires que no solo ofrece un concepto interesante e innovador, sino que tiene mucho ...

28/04/2021

Lectura: 5min Carolina Micale

Stefan Ditzend: ¿qué hay detrás de la ingeniería y la artesanía del helado?

“Armar una receta es como hacer una ecuación algebraica”, afirma  Stefan Ditzend mientras describe su inusual camino en la gastronomía.  Empezó a estudiar Ingeniería Electrónica ...

12/04/2021

Lectura: 2min FUDO

Las ventajas de la Carta QR en este contexto mundial

Si hay algo que nos enseñó la cuarentena es que los cambios resultan necesarios para sobrevivir en el mundo actual. Adaptarse es una decisión que no se puede postergar. Durante la ...

01/04/2021

Lectura: 3min FUDO

6 formas de innovar en tu restaurante de una vez por todas

Lejos quedó el tiempo en el que se creía que la innovación era una virtud exclusiva de ciertas industrias, normalmente relacionadas con la tecnología. Hoy, plenamente instalados ...

09/03/2021

Lectura: 2min FUDO

Transforma tu restaurante después del COVID-19 y sálvalo de la crisis

Al aire libre, protegidas por campanas de acetato o intercaladas mediante falsas paredes de plástico, poco a poco, las mesas de miles de restaurantes en el mundo vuelven a salir a ...

03/07/2020