Hoy celebramos el Día Internacional de la Indian Pale Ale (“IPA”, para los amigos), un estilo de cerveza artesanal que pinta tras pinta ha logrado conquistar el paladar de miles de admiradores alrededor del planeta.
La fecha fue instaurada en 2011 con el objetivo de rendir homenaje a uno de los representantes más fieles de la “Revolución Cervecera” ¿Qué mejor excusa para salir a brindar esta noche?
A diferencia de sus antagonistas industriales, la IPA se caracteriza por una elevada graduación alcohólica y por un amargor distintivo, producto de su alto contenido de lúpulo. Por lo general, las IPA tradicionales no suelen bajar de los 40 IBUs (international bitterness units, la unidad que denota el tenor amargo de la cerveza).
Por esta razón, un paladar novato puede llegar a sorprenderse al probar por primera vez una IPA porque semejante amargor, a veces genera rechazo. Con el tiempo (y luego de unas cuantas pintas), sin embargo, uno logra descubrir la enorme versatilidad de su estilo.
Para Pablo Spektor, uno de los propietarios de 12 Canillas, la IPA es la cerveza que más fanáticos genera. “Cada IPA es un universo ¡Hay como 20 variedades de lúpulo! Nosotros, como mínimo, siempre tenemos 2 IPA en cartelera: una IPA clásica y una doble IPA”, señala.
El origen de la IPA se remonta hacia fines del siglo XVIII cuando la India todavía era la “joya de la corona británica”. Según cuenta la leyenda, la gran demanda de cerveza por parte de las tropas inglesas obligó a los productores a incrementar la graduación alcohólica y la cantidad de lúpulo, para así evitar la caducidad del producto durante los extensos periplos oceánicos.
Este ingenioso método de conservación, dio como resultado una evolución de la clásica “Pale Ale” que luego volvería a cruzar las fronteras para afianzarse finalmente como “India Pale Ale“.
En este día tan especial para productores y consumidores, desde Fudo te invitamos a visitar algunas de las cervecerías que forman parte de nuestra comunidad ¡Salud!