A nivel nacional los dos también empatan, en $4.500. Pero un empate nacional es el cruce de dos medianas y podría no repetirse en ninguna parte del país. En San Luis se repite al peso.
Es la única de las 22 provincias con muestra donde los dos números coinciden. En trece el postre le gana a la cerveza y en ocho pierde, así que el empate general esconde un país bastante dividido.
El flan es de los pocos postres que siguen en la carta de casi cualquier bodegón, parrilla o café argentino, y de los pocos que se piden por su nombre y no por la vitrina. Su versión más pedida es el flan mixto: con dulce de leche y crema, los dos agregados juntos.
Ese detalle importa para leer la tabla, porque el mapa excluye los agregados. El número de abajo es el del flan solo, sin dulce de leche ni crema, que es como figura en la carta antes de que el cliente elija.
|
Provincia |
Precio |
Contra la mediana nacional |
|---|---|---|
|
Neuquén |
$7.000 |
+56% |
|
Santa Cruz |
$7.000 |
+56% |
|
CABA |
$6.000 |
+33% |
|
Chubut |
$6.000 |
+33% |
|
Río Negro |
$6.000 |
+33% |
|
Formosa |
$5.000 |
+11% |
|
La Pampa |
$5.000 |
+11% |
|
Jujuy |
$4.990 |
+11% |
|
Buenos Aires |
$4.650 |
+3% |
|
Chaco |
$4.500 |
0% |
|
Córdoba |
$4.500 |
0% |
|
Mendoza |
$4.500 |
0% |
|
Tucumán |
$4.500 |
0% |
|
San Luis |
$4.400 |
−2% |
|
Entre Ríos |
$4.300 |
−4% |
|
Misiones |
$4.200 |
−7% |
|
Salta |
$4.125 |
−8% |
|
Santa Fe |
$4.000 |
−11% |
|
San Juan |
$3.800 |
−16% |
|
La Rioja |
$3.750 |
−17% |
|
Santiago del Estero |
$3.750 |
−17% |
|
Corrientes |
$3.650 |
−19% |
Faltan Catamarca y Tierra del Fuego, sin muestra representativa de flan.
En Buenos Aires, CABA, Chaco, Chubut, Formosa, Jujuy, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz, Santa Fe y Tucumán el flan sale más caro que la cerveza.
En Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, La Pampa, La Rioja, Salta, San Juan y Santiago del Estero pasa al revés. Y en San Luis, empate.
Chaco, Córdoba, Mendoza y Tucumán marcan $4.500 clavados. Justo arriba aparece otra coincidencia: Formosa y La Pampa cobran $5.000 y Jujuy $4.990, diez pesos de diferencia entre tres provincias que no se tocan en el mapa.
Los precios salen de las cartas de 13.400 negocios gastronómicos que trabajan con Fudo, el sistema con el que administran carta, ventas y stock, con foto al 2 de julio de 2026.
Cuando una provincia no tiene una cantidad suficiente de locales con ese producto en carta, queda fuera del ranking en lugar de mostrar un número frágil. Con dos o tres locales, un solo precio raro movería toda la provincia. Por eso Catamarca y Tierra del Fuego aparecen rayadas en el mapa del flan, y también en el de la medialuna, la empanada, las papas fritas y la milanesa. En otros productos sí figuran: Catamarca tiene café, y Tierra del Fuego tiene cerveza y hamburguesa.
Es una decisión que achica el mapa a cambio de que cada número que sí aparece se sostenga.
Este cruce entre flan y cerveza se puede repetir con cualquier par de los nueve productos relevados: café, medialuna, empanada, cerveza, flan, papas fritas, pizza muzzarella, hamburguesa y milanesa. Se elige uno, se miran las 24 provincias, se cambia al otro y se compara.
¿Qué cerveza se usa para la comparación?
La que figura en la carta como cerveza, sin abrir por tipo ni por volumen. Quedan afuera las promos, los combos y las ventas por litro.
¿El precio incluye dulce de leche o crema?
No. El relevamiento excluye agregados, así que el número corresponde al flan solo.
¿El flan más caro del país está en Neuquén o en Santa Cruz?
En las dos: $7.000 cada una. Es el único empate en la cima de los nueve productos argentinos.