Más del doble por el mismo plato. La hamburguesa es el producto más caro del menú mexicano relevado y el que más se estira entre un estado y otro: 112% entre sus dos extremos, con Baja California Sur en $212 y Chiapas en $100.
Abajo está esa tabla completa y también las de los otros tres productos que el mapa mexicano mide y que nunca se habían publicado estado por estado: la pizza, la cerveza y el refresco. Todo sale de las cartas de 3.690 negocios gastronómicos, con foto al 8 de julio de 2026.
La hamburguesa no forma parte de la cocina tradicional mexicana y, sin embargo, aparece en las cartas de más estados que la pizza. Convive con el taco en el mismo menú y en la misma franja horaria, pero se mueve en otro rango: donde el taco se mide en decenas de pesos, la hamburguesa se mide en centenas.
El mapa la releva tal como figura en la carta, sin abrir por tamaño ni por ingredientes. Quedan afuera combos y paquetes, que es justamente donde suele venderse acompañada de papas y refresco a un precio que no sería comparable entre estados.
El precio mediano nacional es de $130. Baja California Sur marca el máximo con $212 y Chiapas el mínimo con $100: 112% de diferencia. Veintiocho estados tienen muestra suficiente y cuatro cobran exactamente el número nacional.
|
Estado |
Precio |
Contra la mediana nacional |
|---|---|---|
|
Baja California Sur |
$212 |
+63% |
|
Quintana Roo |
$175 |
+35% |
|
Baja California |
$164 |
+26% |
|
Nayarit |
$156 |
+20% |
|
Tlaxcala |
$155 |
+19% |
|
Guerrero |
$150 |
+15% |
|
Morelos |
$150 |
+15% |
|
Querétaro |
$150 |
+15% |
|
Tabasco |
$150 |
+15% |
|
Chihuahua |
$148 |
+14% |
|
Aguascalientes |
$145 |
+12% |
|
Estado de México |
$145 |
+12% |
|
Sinaloa |
$145 |
+12% |
|
Nuevo León |
$144 |
+11% |
|
Hidalgo |
$140 |
+8% |
|
Yucatán |
$137 |
+5% |
|
Oaxaca |
$136 |
+5% |
|
Campeche |
$130 |
0% |
|
Ciudad de México |
$130 |
0% |
|
Tamaulipas |
$130 |
0% |
|
Veracruz |
$130 |
0% |
|
San Luis Potosí |
$123 |
−5% |
|
Guanajuato |
$120 |
−8% |
|
Michoacán |
$120 |
−8% |
|
Coahuila |
$115 |
−12% |
|
Jalisco |
$115 |
−12% |
|
Puebla |
$102 |
−22% |
|
Chiapas |
$100 |
−23% |
Faltan Colima, Durango, Sonora y Zacatecas: ninguno alcanza el mínimo de locales con hamburguesa en carta.
Baja California Sur ($212) y Baja California ($164) ocupan el primero y el tercer puesto, con Quintana Roo ($175) metido entre las dos. Son los tres únicos estados que pasan los $160, y hasta el cuarto —Nayarit, con $156— hay $56 de caída. Del otro lado, Chiapas ($100) y Puebla ($102) son los únicos dos por debajo de $110: entre la hamburguesa sudcaliforniana y la chiapaneca hay $112 de distancia, más de lo que cuesta una hamburguesa entera en Chiapas.
En el medio del ranking aparecen tres coincidencias exactas: Campeche, la Ciudad de México, Tamaulipas y Veracruz en los $130 nacionales; Guanajuato y Michoacán en $120; Coahuila y Jalisco en $115.
El mapa releva los dos productos, así que la cuenta se puede hacer estado por estado. A nivel nacional una hamburguesa equivale a 3,2 tacos.
La proporción cambia bastante. En San Luis Potosí hacen falta 5,3 tacos para llegar al precio de una hamburguesa —la relación más amplia del país— y en Puebla alcanza con 2,6. En Baja California Sur, donde los dos productos son los más caros de México, la relación queda en 3,5: prácticamente la misma que en la Ciudad de México, con precios muy distintos.
El precio mediano nacional de la pizza es de $125. Sonora y Guerrero comparten el máximo con $220 y San Luis Potosí marca el mínimo con $95: 132% de diferencia, la brecha más grande de los cuatro productos de esta nota. Es también el de menor cobertura: solo 23 estados tienen muestra suficiente.
|
Estado |
Precio |
Contra la mediana nacional |
|---|---|---|
|
Guerrero |
$220 |
+76% |
|
Sonora |
$220 |
+76% |
|
Baja California Sur |
$210 |
+68% |
|
Tabasco |
$194 |
+55% |
|
Tlaxcala |
$193 |
+54% |
|
Oaxaca |
$190 |
+52% |
|
Sinaloa |
$180 |
+44% |
|
Morelos |
$176 |
+41% |
|
Yucatán |
$173 |
+38% |
|
Nuevo León |
$155 |
+24% |
|
Tamaulipas |
$149 |
+19% |
|
Hidalgo |
$145 |
+16% |
|
Chiapas |
$144 |
+15% |
|
Estado de México |
$140 |
+12% |
|
Michoacán |
$135 |
+8% |
|
Quintana Roo |
$130 |
+4% |
|
Veracruz |
$125 |
0% |
|
Jalisco |
$122 |
−2% |
|
Ciudad de México |
$120 |
−4% |
|
Guanajuato |
$120 |
−4% |
|
Puebla |
$120 |
−4% |
|
Querétaro |
$120 |
−4% |
|
San Luis Potosí |
$95 |
−24% |
Aguascalientes, Baja California, Campeche, Chihuahua, Coahuila, Colima, Durango, Nayarit y Zacatecas quedan fuera del ranking por muestra insuficiente. Veracruz es el único estado que cobra los $125 exactos.
A nivel nacional los dos platos casi empatan: la pizza vale el 96% de la hamburguesa. Pero en catorce estados esa relación se da vuelta, y en tres se da vuelta con fuerza.
El caso más marcado es Chiapas: tiene la hamburguesa más barata del país, $100, y sin embargo su pizza cuesta $144, un 15% por encima de la mediana nacional. Ahí la pizza vale 1,44 veces la hamburguesa. Guerrero llega todavía más lejos, con 1,47 —pizza a $220 y hamburguesa a $150—, y Oaxaca queda en 1,40.
La inversión está en Quintana Roo: pizza a $130 y hamburguesa a $175, así que la pizza vale apenas el 74% del otro plato. Es la relación más baja del país. Y hay un empate perfecto: Guanajuato cobra los dos a $120.
El precio mediano nacional de la cerveza es de $50. Baja California marca el máximo con $67 y Zacatecas el mínimo con $39: 72% entre extremos. Diez estados coinciden exactamente en $45 y cinco en los $50 nacionales.
|
Estado |
Precio |
Contra la mediana nacional |
|---|---|---|
|
Baja California |
$67 |
+34% |
|
Baja California Sur |
$60 |
+20% |
|
Sonora |
$59 |
+18% |
|
Morelos |
$58 |
+16% |
|
Aguascalientes |
$53 |
+6% |
|
Ciudad de México |
$53 |
+6% |
|
Querétaro |
$53 |
+6% |
|
Tamaulipas |
$53 |
+6% |
|
Nayarit |
$51 |
+2% |
|
Estado de México |
$50 |
0% |
|
Nuevo León |
$50 |
0% |
|
Quintana Roo |
$50 |
0% |
|
San Luis Potosí |
$50 |
0% |
|
Tlaxcala |
$50 |
0% |
|
Chiapas |
$45 |
−10% |
|
Guanajuato |
$45 |
−10% |
|
Guerrero |
$45 |
−10% |
|
Hidalgo |
$45 |
−10% |
|
Jalisco |
$45 |
−10% |
|
Michoacán |
$45 |
−10% |
|
Oaxaca |
$45 |
−10% |
|
Puebla |
$45 |
−10% |
|
Sinaloa |
$45 |
−10% |
|
Yucatán |
$45 |
−10% |
|
Veracruz |
$43 |
−14% |
|
Durango |
$42 |
−16% |
|
Chihuahua |
$41 |
−18% |
|
Zacatecas |
$39 |
−22% |
Campeche, Coahuila, Colima y Tabasco quedan fuera por muestra insuficiente. Es el único de los cuatro productos donde el máximo no está en Baja California Sur sino en Baja California, y por $7 de diferencia.
El relevamiento excluye caguamas, cubetas, six packs y ventas por litro, que son las formas en que la cerveza suele venderse con otro precio por unidad.
El precio mediano nacional del refresco es de $35, y es el producto más parejo del mapa: 43% entre Campeche, Baja California y Baja California Sur, que cobran $40, y Zacatecas, que cobra $28. Catorce estados cobran exactamente $35, la coincidencia más numerosa de todo el relevamiento mexicano.
|
Estado |
Precio |
Contra la mediana nacional |
|---|---|---|
|
Baja California |
$40 |
+14% |
|
Baja California Sur |
$40 |
+14% |
|
Campeche |
$40 |
+14% |
|
Morelos |
$39 |
+11% |
|
Quintana Roo |
$38 |
+9% |
|
Tabasco |
$38 |
+9% |
|
Aguascalientes |
$35 |
0% |
|
Chiapas |
$35 |
0% |
|
Ciudad de México |
$35 |
0% |
|
Coahuila |
$35 |
0% |
|
Estado de México |
$35 |
0% |
|
Guerrero |
$35 |
0% |
|
Nayarit |
$35 |
0% |
|
Nuevo León |
$35 |
0% |
|
Oaxaca |
$35 |
0% |
|
Puebla |
$35 |
0% |
|
Querétaro |
$35 |
0% |
|
Sinaloa |
$35 |
0% |
|
Sonora |
$35 |
0% |
|
Tamaulipas |
$35 |
0% |
|
Durango |
$34 |
−3% |
|
Yucatán |
$34 |
−3% |
|
Guanajuato |
$33 |
−6% |
|
Chihuahua |
$31 |
−11% |
|
Jalisco |
$31 |
−11% |
|
San Luis Potosí |
$31 |
−11% |
|
Tlaxcala |
$31 |
−11% |
|
Veracruz |
$31 |
−11% |
|
Hidalgo |
$30 |
−14% |
|
Michoacán |
$30 |
−14% |
|
Zacatecas |
$28 |
−20% |
Es el producto con mejor cobertura del mapa: 31 de los 32 estados. Solo Colima queda afuera.
Tomando los cuatro productos de esta nota, Baja California Sur encabeza la hamburguesa y Baja California la cerveza. El máximo del refresco es un empate a tres bandas: Baja California, Baja California Sur y Campeche, los tres en $40. Zacatecas marca el mínimo en dos productos, refresco y cerveza, y no tiene muestra en los otros dos.
Cinco estados cobran la mediana nacional exacta en dos de los cuatro productos: la Ciudad de México, el Estado de México, Nuevo León, Tamaulipas y Veracruz. Y Colima es el único estado del país sin dato en ninguno: no llega al mínimo de locales en ningún producto del mapa.
De los 32 estados, 21 tienen los cuatro productos completos.
Los datos salen de las cartas de 3.690 negocios gastronómicos mexicanos que usan Fudo, un sistema con el que administran su menú, sus ventas y su stock. La foto es del 8 de julio de 2026.
El cálculo es una mediana de medianas por local: primero el precio mediano del producto dentro de cada negocio, después el mediano entre todos los negocios del estado. Así una cadena con veinte sucursales pesa lo mismo que un local de barrio, y un negocio con precios muy por encima del resto no arrastra el número de su estado.
Un estado queda fuera del ranking cuando tiene menos de diez locales con ese producto en carta. Con una muestra tan chica, un solo precio atípico movería el número del estado entero, así que el dato se omite en lugar de publicarse frágil.
El estado de cada local se identifica por la ubicación de su Tienda Online, sus datos de facturación o su lada telefónica; la lada 55 corresponde a la Zona Metropolitana y se asigna a la Ciudad de México.
Y son precios de carta, no de venta efectiva: no contemplan descuentos ni promociones aplicadas en caja. Los estados tampoco son comparables entre sí en tamaño ni en composición de rubros.
El mapa cruza seis productos —taco, refresco, café, cerveza, pizza y hamburguesa— con los 32 estados, con una vista ampliada para los estados chicos del centro. Al tocar cualquiera aparece su precio y cuánto se aparta de la mediana nacional.
Entrar al mapa de precios de México
El precio mediano de carta es de $130, con foto al 8 de julio de 2026. Va de $100 en Chiapas a $212 en Baja California Sur.
La mediana nacional es de $125. Sonora y Guerrero la cobran a $220 y San Luis Potosí a $95, la más barata del país.
No. El relevamiento excluye combos y paquetes, así que el número corresponde a la hamburguesa sola tal como aparece en la carta.
Porque tienen menos de diez locales con ese producto en carta. La pizza es el producto con más ausencias —nueve estados— y el refresco el más cubierto, con 31 de 32.
No. Son precios de carta: lo que el local publica, sin descuentos ni promociones aplicadas al momento de pagar.