$5.900 en Magallanes. $2.500 en Arica y Parinacota. Por lo que en el extremo norte se paga una empanada, en el extremo sur no alcanza para una sola.
La mediana nacional es de $3.000, y ese número lo comparten cuatro regiones: Metropolitana, Antofagasta, Coquimbo y O'Higgins. Es el precio al que converge buena parte del país sin ponerse de acuerdo.
El precio región por región
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Región
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Precio mediano
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Locales
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Magallanes
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$5.900
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16
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Los Ríos
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$4.700
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26
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Ñuble
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$4.000
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37
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Araucanía
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$3.800
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89
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Atacama
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$3.500
|
41
|
|
Los Lagos
|
$3.500
|
128
|
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Maule
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$3.490
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93
|
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Valparaíso
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$3.300
|
308
|
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Biobío
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$3.200
|
109
|
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Antofagasta
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$3.000
|
68
|
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Coquimbo
|
$3.000
|
95
|
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Metropolitana
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$3.000
|
667
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O'Higgins
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$3.000
|
49
|
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Tarapacá
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$2.590
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43
|
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Arica y Parinacota
|
$2.500
|
20
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Falta Aysén, que no llega a diez locales con empanada en carta.
La distancia no explica todo, pero explica los extremos
Magallanes y Los Ríos, las dos más caras, están en el sur. Tarapacá y Arica, las dos más baratas, en el norte. Pero en el medio el orden se desarma: Ñuble aparece cuarta con $4.000 y Antofagasta, que es norte grande y minero, cobra lo mismo que Santiago.
La lectura razonable es de logística: Magallanes está a más de tres mil kilómetros de la zona central y todo lo que llega, llega caro. Arica, en cambio, tiene frontera y precio de zona franca cerca.
Qué mide exactamente este número
El precio de carta de una empanada de pino o de queso sola, de las cartas de restaurantes chilenos que usan Fudo. Quedan afuera combos, promociones, docenas, porciones y ventas por kilo.
Una precisión que importa: no toma cualquier empanada. Si se promedian todas las variantes que un local llama "empanada" —incluidas las de camarón queso y mariscos— la mediana nacional sube a $3.500. Pero eso no es el precio de la empanada, es el de la carta de empanadas. Acá medimos la de pino y la de queso, que son las que se piden por su nombre.
No publicamos ninguna región con menos de diez locales. Las quince que aparecen superan ese umbral.
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