A nivel nacional la pizza muzzarella le gana a la hamburguesa por $375: $9.900 contra $9.525. Es una diferencia del 4%, demasiado chica como para sacar de ahí una conclusión de país.
Provincia por provincia, la cosa cambia. En doce la pizza está arriba, en ocho la hamburguesa, y en dos cuestan exactamente lo mismo. La cerveza que suele acompañar a cualquiera de las dos —$4.500 de mediana nacional— también se mueve, aunque bastante menos.
Dos platos que compiten por el mismo lugar en la carta
La muzzarella es el punto de partida de casi cualquier pizzería argentina: la primera de la lista y la referencia contra la que se ordenan el resto de las variedades. La hamburguesa llegó después a ese lugar, empujada por las hamburgueserías que se multiplicaron en la última década, y hoy cumple una función parecida en bares, cervecerías y parrillas.
Los dos son platos para compartir o para resolver una cena sin vueltas, los dos aparecen en cartas de todo tipo de local y los dos se piden casi siempre con una cerveza al lado. Por eso vale la pena mirarlos juntos.
Las ocho provincias donde la hamburguesa sale más cara que la pizza
Buenos Aires, CABA, La Pampa, La Rioja, Neuquén, Río Negro, Salta y San Luis.
La distancia más grande está en Río Negro: $13.875 la hamburguesa contra $12.550 la pizza, $1.325 arriba. La más chica, en la provincia de Buenos Aires, donde son $10.200 y $10.000: doscientos pesos.
En Jujuy y en Mendoza no gana ninguna. Las dos cuestan lo mismo al peso: $8.000 en Jujuy, $9.500 en Mendoza.
Y las doce donde manda la pizza
Chaco, Chubut, Corrientes, Córdoba, Entre Ríos, Formosa, Misiones, San Juan, Santa Cruz, Santa Fe, Santiago del Estero y Tucumán.
Chubut marca la diferencia más grande del país en cualquiera de los dos sentidos: $14.500 la pizza contra $12.000 la hamburguesa, $2.500 de distancia. Le sigue Formosa, con $10.000 y $8.000.
Chubut es también la provincia más despareja si se compara cada plato contra su propia mediana nacional: la pizza está 46% por encima del número del país y la hamburguesa, 26%. Veinte puntos de separación entre dos platos que en el resto del país suelen viajar juntos. Formosa la sigue entre las que favorecen a la pizza: hamburguesa 16% abajo de la mediana nacional, pizza 1% arriba.
Del otro lado pasa lo mismo con Río Negro y Neuquén, las dos más desparejas a favor de la hamburguesa, con 19 y 18 puntos de separación entre un plato y el otro.
La hamburguesa, provincia por provincia
Entre Neuquén ($15.200) y Santiago del Estero ($6.825) hay un 123% de diferencia. Es la brecha más ancha de los tres productos de esta nota.
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Provincia
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Precio
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Contra la mediana nacional
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Neuquén
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$15.200
|
+60%
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Río Negro
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$13.875
|
+46%
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Santa Cruz
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$13.750
|
+44%
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Tierra del Fuego
|
$12.100
|
+27%
|
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Chubut
|
$12.000
|
+26%
|
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CABA
|
$11.500
|
+21%
|
|
La Pampa
|
$10.500
|
+10%
|
|
Buenos Aires
|
$10.200
|
+7%
|
|
San Luis
|
$10.000
|
+5%
|
|
Salta
|
$9.500
|
0%
|
|
Mendoza
|
$9.500
|
0%
|
|
Córdoba
|
$9.500
|
0%
|
|
Chaco
|
$9.125
|
−4%
|
|
Entre Ríos
|
$8.900
|
−7%
|
|
Santa Fe
|
$8.850
|
−7%
|
|
Misiones
|
$8.600
|
−10%
|
|
La Rioja
|
$8.100
|
−15%
|
|
San Juan
|
$8.000
|
−16%
|
|
Jujuy
|
$8.000
|
−16%
|
|
Formosa
|
$8.000
|
−16%
|
|
Corrientes
|
$8.000
|
−16%
|
|
Tucumán
|
$7.575
|
−20%
|
|
Santiago del Estero
|
$6.825
|
−28%
|
Falta Catamarca, sin muestra representativa de hamburguesa.
La pizza muzzarella, provincia por provincia
Acá los extremos son Santa Cruz y Chubut, empatadas en $14.500, contra los $7.700 de Santiago del Estero: 88%.
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Provincia
|
Precio
|
Contra la mediana nacional
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Santa Cruz
|
$14.500
|
+46%
|
|
Chubut
|
$14.500
|
+46%
|
|
Neuquén
|
$14.000
|
+41%
|
|
Río Negro
|
$12.550
|
+27%
|
|
CABA
|
$11.000
|
+11%
|
|
La Pampa
|
$10.000
|
+1%
|
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Formosa
|
$10.000
|
+1%
|
|
Buenos Aires
|
$10.000
|
+1%
|
|
Chaco
|
$9.775
|
−1%
|
|
Córdoba
|
$9.650
|
−3%
|
|
San Juan
|
$9.550
|
−4%
|
|
Santa Fe
|
$9.500
|
−4%
|
|
Mendoza
|
$9.500
|
−4%
|
|
Entre Ríos
|
$9.500
|
−4%
|
|
Misiones
|
$9.475
|
−4%
|
|
San Luis
|
$9.420
|
−5%
|
|
Salta
|
$9.050
|
−9%
|
|
Corrientes
|
$8.500
|
−14%
|
|
Tucumán
|
$8.000
|
−19%
|
|
Jujuy
|
$8.000
|
−19%
|
|
La Rioja
|
$7.750
|
−22%
|
|
Santiago del Estero
|
$7.700
|
−22%
|
Faltan Catamarca y Tierra del Fuego. En hamburguesa y en cerveza, Tierra del Fuego sí tiene muestra suficiente; en pizza, no.
La cerveza es la que menos se mueve
De los tres productos, la cerveza es el que más parejo viaja por el país. Entre Tierra del Fuego ($6.250) y Santa Fe ($3.600) hay un 74% de diferencia, contra el 88% de la pizza y el 123% de la hamburguesa.
Es además el único de los tres donde alguna provincia cae justo en el número nacional: Buenos Aires y Entre Ríos marcan $4.500 exactos. Ni la hamburguesa ni la pizza tienen una provincia clavada en su mediana; lo más cerca son los $9.500 de Salta, Mendoza y Córdoba, veinticinco pesos por debajo del número nacional de la hamburguesa.
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Provincia
|
Precio
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Contra la mediana nacional
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Tierra del Fuego
|
$6.250
|
+39%
|
|
Santa Cruz
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$5.775
|
+28%
|
|
Salta
|
$5.750
|
+28%
|
|
Río Negro
|
$5.700
|
+27%
|
|
Neuquén
|
$5.500
|
+22%
|
|
La Pampa
|
$5.200
|
+16%
|
|
Chubut
|
$5.000
|
+11%
|
|
CABA
|
$4.925
|
+9%
|
|
Córdoba
|
$4.900
|
+9%
|
|
Jujuy
|
$4.750
|
+6%
|
|
San Juan
|
$4.600
|
+2%
|
|
Entre Ríos
|
$4.500
|
0%
|
|
Buenos Aires
|
$4.500
|
0%
|
|
San Luis
|
$4.400
|
−2%
|
|
Tucumán
|
$4.350
|
−3%
|
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La Rioja
|
$4.200
|
−7%
|
|
Mendoza
|
$4.100
|
−9%
|
|
Santiago del Estero
|
$4.000
|
−11%
|
|
Misiones
|
$4.000
|
−11%
|
|
Corrientes
|
$4.000
|
−11%
|
|
Chaco
|
$3.750
|
−17%
|
|
Formosa
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$3.700
|
−18%
|
|
Santa Fe
|
$3.600
|
−20%
|
De las siete provincias con la cerveza más cara, cinco están en la Patagonia. Las otras dos son La Pampa y Salta, la única del norte que aparece en esa franja.
Cuántas cervezas entran en una hamburguesa
Dividir un precio por el otro da una medida que no depende de cuán cara sea la provincia en general: cuántas cervezas cuesta la hamburguesa de ese lugar.
En el país, 2,1. En Neuquén, 2,8, la relación más alta. En Salta, 1,7, la más baja: su cerveza es la tercera más cara del país ($5.750) mientras que su hamburguesa ($9.500) queda a veinticinco pesos de la mediana nacional.
Santa Fe llega a 2,5 por el camino contrario: la hamburguesa está 7% por debajo de la mediana, pero la cerveza es la más barata del país.
El combo, sumado
Una hamburguesa con una cerveza: $20.700 en Neuquén, $10.825 en Santiago del Estero. Un 91% de diferencia entre las dos puntas del país por el mismo pedido.
Santiago del Estero es la única provincia que aparece última en dos de los tres rankings: tiene la hamburguesa más barata ($6.825) y también la pizza más barata ($7.700).
Cómo se arma el mapa
Los precios salen de las cartas de 13.400 negocios gastronómicos que trabajan con Fudo, el sistema con el que administran carta, ventas y stock.
Para cada provincia se calcula primero la mediana de cada local y después la mediana de esas medianas. Así un local con veinte variantes de hamburguesa pesa lo mismo que uno con dos, y un precio extremo no arrastra al resto.
Es precio de carta, no de venta efectiva: no incluye promociones, combos, descuentos ni agregados. La cerveza es la que figura en la carta como cerveza, sin abrir por tipo ni por volumen.
Cuando una provincia no llega a una cantidad mínima de locales con ese producto en carta, queda fuera en lugar de mostrar un número frágil. Por eso Catamarca no aparece en ninguno de los tres, y Tierra del Fuego aparece en hamburguesa y cerveza pero no en pizza.
El mapa completo
El mapa tiene nueve productos —café, medialuna, empanada, cerveza, flan, papas fritas, pizza muzzarella, hamburguesa y milanesa— y las 24 provincias. Se elige un producto, se mira el país entero, se cambia a otro y se compara.
Entrar al mapa de precios de Argentina
Preguntas frecuentes
¿Qué cuesta más en Argentina, la pizza o la hamburguesa?
La pizza muzzarella, por poco: $9.900 de mediana nacional contra $9.525 de la hamburguesa. Pero el orden se invierte en ocho de las 22 provincias con muestra en los dos productos, y en Jujuy y Mendoza empatan al peso.
¿Dónde está la hamburguesa más cara de Argentina?
En Neuquén, con $15.200. La más barata está en Santiago del Estero, con $6.825: un 123% de diferencia entre las dos.
¿Cuánto cuesta una cerveza en un bar argentino?
La mediana nacional es de $4.500. Va de $3.600 en Santa Fe a $6.250 en Tierra del Fuego, según datos de carta de julio de 2026.
¿Por qué Catamarca no aparece en el mapa?
Porque no alcanza el mínimo de locales con esos productos en carta. Con una muestra chica, un solo precio atípico movería toda la provincia, así que el mapa prefiere dejarla sin dato.
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