En Misiones la medialuna sale $800. En Neuquén, $2.500. Tres misioneras juntas dan $2.400: cien pesos menos que una sola neuquina.
Es la mayor distancia de todo el mapa argentino de precios de carta, un 213% entre los dos extremos, y aparece justo en el producto más barato de los nueve relevados. El precio mediano nacional de la medialuna es de $1.637.
Un producto que casi no se vende solo
La medialuna es la factura que está en toda panadería argentina y una de las pocas que se pide tanto por unidad como por docena. Hay dos familias: la de manteca, más dulce y brillante por el almíbar, y la de grasa, más seca y salada. En la mayoría de las cartas conviven al mismo precio, y el mapa no las separa.
Tampoco se vende sola muy seguido. El pedido típico del mostrador argentino es café con dos medialunas, y más abajo está esa cuenta hecha provincia por provincia.
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Provincia
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Precio
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Contra la mediana nacional
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Neuquén
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$2.500
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+53%
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Río Negro
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$2.225
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+36%
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CABA
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$2.060
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+26%
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Chubut
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$2.000
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+22%
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Buenos Aires
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$1.800
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+10%
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Salta
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$1.800
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+10%
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Jujuy
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$1.700
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+4%
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Chaco
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$1.600
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−2%
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Tucumán
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$1.545
|
−6%
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Corrientes
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$1.500
|
−8%
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Mendoza
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$1.500
|
−8%
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San Luis
|
$1.500
|
−8%
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Santa Fe
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$1.475
|
−10%
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Entre Ríos
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$1.400
|
−14%
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Formosa
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$1.400
|
−14%
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|
La Rioja
|
$1.400
|
−14%
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Santa Cruz
|
$1.400
|
−14%
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Córdoba
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$1.200
|
−27%
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La Pampa
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$1.125
|
−31%
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San Juan
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$1.000
|
−39%
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Santiago del Estero
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$1.000
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−39%
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Misiones
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$800
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−51%
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Faltan Catamarca y Tierra del Fuego: ninguna llega al mínimo de locales con medialuna en carta.
El país cobra casi lo mismo, salvo en las puntas
Diez provincias entran en una franja de doscientos pesos, entre $1.400 y $1.600: Chaco, Tucumán, Corrientes, Mendoza, San Luis, Santa Fe, Entre Ríos, Formosa, La Rioja y Santa Cruz. Son casi la mitad del país cobrando prácticamente el mismo número.
Lo que estira el mapa son los bordes. Arriba, cuatro provincias pasan los $2.000 —Neuquén, Río Negro, CABA y Chubut— y ninguna otra se acerca: Buenos Aires, la quinta, se queda doscientos pesos abajo del umbral. Abajo, Misiones, Santiago del Estero y San Juan son las únicas tres que siguen en $1.000 o menos.
Para dimensionar la punta de arriba: la medialuna de Neuquén cuesta $2.500, exactamente lo mismo que un café entero en Santiago del Estero.
Café con dos medialunas: la cuenta completa
El mapa también releva el café, así que el desayuno más común del país se puede armar entero. Sumando las dos medianas de cada provincia:
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Provincia
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Café + 2 medialunas
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Neuquén
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$9.000
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Río Negro
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$8.450
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CABA
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$7.920
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Chubut
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$7.500
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Buenos Aires
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$7.100
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Jujuy
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$6.650
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Salta
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$6.600
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Chaco
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$6.400
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Santa Cruz
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$6.300
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Tucumán
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$6.090
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Corrientes
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$6.000
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Entre Ríos
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$6.000
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Mendoza
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$6.000
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San Luis
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$5.775
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Santa Fe
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$5.650
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La Rioja
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$5.625
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La Pampa
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$5.600
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Córdoba
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$5.400
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Formosa
|
$5.325
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San Juan
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$4.588
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Santiago del Estero
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$4.500
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Misiones
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$4.150
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Entre Neuquén y Misiones hay $4.850 de diferencia por el mismo desayuno: el de Neuquén cuesta más del doble.
De dónde salen estos precios
Los datos vienen de las cartas de 13.400 negocios gastronómicos que usan Fudo, un sistema de gestión con el que esos locales administran su carta, sus ventas y su stock en Argentina. La foto es del 2 de julio de 2026.
El cálculo se llama mediana de medianas por local, y conviene entender qué significa antes de leer la tabla. Primero se toma el precio mediano de la medialuna dentro de cada local, y después el mediano entre todos los locales de la provincia. Eso hace que cada negocio pese lo mismo: una cadena de veinte panaderías no arrastra el número de su provincia más que una panadería de barrio. Y como es mediana y no promedio, un local con precios muy por encima del resto no distorsiona el resultado.
Una aclaración más, y es la que más cambia la lectura: en medialuna quedan excluidas las docenas y medias docenas. El precio es siempre por unidad, que es la única forma de que las 22 provincias sean comparables entre sí.
El mapa completo
El mismo relevamiento cruza nueve productos —café, medialuna, empanada, cerveza, flan, papas fritas, pizza muzzarella, hamburguesa y milanesa— con las 24 provincias y una vista ampliada de CABA. Al tocar cualquier provincia aparece su precio y cuánto se despega de la mediana nacional.
Entrar al mapa de precios
Preguntas frecuentes
¿Estos son los precios que termina pagando el cliente?
No. Son precios de carta: no contemplan descuentos, promociones ni combos aplicados en caja. El mapa mide lo que el local publica, no lo que factura.
¿Se separan la medialuna de manteca y la de grasa?
No. El relevamiento toma el precio publicado como medialuna, sin abrir por tipo, porque en la mayoría de las cartas las dos cuestan lo mismo.
¿Por qué el precio es por unidad si casi nadie compra una sola?
Porque las docenas y medias docenas tienen descuentos distintos en cada local, y mezclarlas haría que una provincia con muchas panaderías promocionales pareciera más barata de lo que es.
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